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La saine alimentation ou une certaine conception de la sagesse gourmande

Texte: Marie WATIEZ Ph.D. Psychosociologue de l’alimentation – Sésame Consultants Image: Janita Sumeiko   Motivée par l’envie de soutenir la savoureuse démarche de Jarre, je relis les lignes de la rubrique À propos. Ce premier objectif : « réinventer la cuisine moderne en alliant design et alimentation saine… » provoque déjà dans mon cerveau une étonnante ébullition. Comme si j’étais affairée dans cette cuisine moderne à concocter une recette aux multiples arômes, je me vois rassembler tous les ingrédients savants pour définir ce que l’expression alimentation saine veut dire pour moi. Cette réflexion issue de mon parcours de psychosociologue de l’alimentation (et de mangeuse adepte de la sagesse gourmande bien expérimentée depuis ma première tétée) m’amène à regarder l’acte alimentaire...

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